Ingrediente indispensável na cozinha brasileira, o alho está presente em diferentes preparos e é valorizado não apenas pelo sabor marcante, mas também pelas suas propriedades funcionais, como ação antibacteriana, anti-inflamatória e antioxidante.
Ainda assim, erros comuns no armazenamento fazem com que ele estrague antes do tempo, desenvolva brotos ou perca parte das suas características. Ajustes simples já são suficientes para evitar esses problemas e prolongar sua conservação. A seguir, veja como armazenar corretamente e manter sua qualidade por mais tempo.
Como armazenar o alho corretamente?
O alho pode ser encontrado fresco ou em versões processadas, como desidratado, em flocos ou em conserva. Em todos os casos, alguns fatores são determinantes para a boa conservação:
- Temperatura: o ideal é manter o alho em ambiente com temperatura entre 15°C e 18°C. O calor excessivo acelera a deterioração.
- Umidade: a presença de umidade favorece o aparecimento de mofo e estimula a germinação. Por isso, a geladeira não é indicada para armazenar a cabeça inteira.
- Ventilação: a circulação de ar é essencial. O recomendado é utilizar recipientes abertos ou perfurados, como cestos, caixas ventiladas ou sacos de malha. Embalagens plásticas fechadas devem ser evitadas.
- Iluminação: a exposição à luz pode acelerar o surgimento de brotos. O ideal é mantê-lo em um local seco, arejado e protegido da luz direta.
Como armazenar o alho descascado?
O alho descascado exige cuidados adicionais. Uma alternativa é armazená-lo submerso em azeite de oliva na geladeira ou prepará-lo em forma de pasta.
No entanto, o consumo deve ser feito em poucos dias. Isso porque esse tipo de armazenamento pode favorecer o crescimento de bactérias, incluindo as associadas ao botulismo, o que representa risco à saúde.
Benefícios do alho para a saúde
O alho é considerado um alimento funcional por sua composição rica em compostos bioativos. A alicina, principal substância presente, possui ação antimicrobiana e anti-inflamatória, contribuindo para a defesa do organismo.
Além disso, o alimento contém antioxidantes e minerais como selênio e manganês, que ajudam a proteger as células contra danos oxidativos. Entre os principais benefícios do alho, estão:
- Ação contra fungos e bactérias
- Auxílio no controle da pressão arterial e do colesterol
- Fortalecimento do sistema imunológico
- Proteção da saúde cardiovascular
- Contribuição para o equilíbrio da glicemia
- Apoio na prevenção de infecções
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