A melhor forma de comer mandioca e aproveitar seus benefícios

A mandioca é uma raiz muito presente na alimentação e se destaca pelo alto valor energético e pela versatilidade na cozinha. Rica em carboidratos, fibras e minerais, ela pode ser preparada de diferentes formas e aparece tanto em pratos principais quanto em acompanhamentos.

Apesar de ser bastante consumida frita, a forma de preparo influencia diretamente no aproveitamento dos nutrientes. Preparações com excesso de gordura podem aumentar as calorias do prato e reduzir os benefícios da raiz. Por isso, escolher métodos de preparo mais simples pode fazer diferença na qualidade da alimentação.

Qual é o melhor jeito de comer mandioca?

Entre as diferentes formas de preparo, a mandioca cozida ou no vapor é considerada a opção mais equilibrada para aproveitar seus benefícios nutricionais. Esse tipo de preparo ajuda a preservar boa parte das fibras e nutrientes naturais da raiz, sem adicionar gordura extra.

Depois de cozida, ela pode ser consumida pura ou com um fio de azeite extravirgem, que adiciona uma pequena quantidade de gordura saudável ao prato. Também pode acompanhar refeições com carnes, ovos ou legumes, ajudando a compor uma refeição mais completa.

Outra alternativa interessante é preparar a raiz assada. Assim, é possível obter uma textura mais sequinha e levemente crocante sem a necessidade de fritura. Já a mandioca frita, apesar de muito saborosa, tende a concentrar mais gordura e calorias, o que pode favorecer o consumo em excesso.

Como fazer mandioca cozida?

Preparar mandioca cozida é simples e exige apenas atenção ao tempo de cozimento para que a textura fique macia e agradável. Outro ponto importante é moderar nos temperos mais gordurosos, já que o objetivo é manter a refeição equilibrada.

Nesta receita, o azeite é utilizado no lugar da manteiga para dar sabor ao prato sem adicionar tanta gordura. Ainda assim, quem preferir uma versão mais natural pode consumir a mandioca apenas cozida, depois de escorrida.

Ingredientes

• 800 g de mandioca descascada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Primeiro, coloque os pedaços na panela de pressão e cubra com água. Acrescente sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere toda a pressão sair da panela, escorra a água e transfira a mandioca para uma travessa.

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Despeje o refogado por cima da mandioca e finalize polvilhando a salsa. Sirva em seguida.