Ovo branco ou marrom? Entenda o que realmente muda entre eles

Na hora de escolher ovos no mercado, muita gente ainda acredita que os ovos marrons são mais saudáveis, mais naturais ou mais nutritivos do que os brancos. A diferença visual entre eles costuma influenciar decisões de compra e até o preço em algumas prateleiras, criando a ideia de que existe uma versão “melhor” do alimento.

Na prática, porém, a principal mudança está apenas na cor da casca. O conteúdo interno permanece muito parecido, independentemente do tom externo. Tanto ovos brancos quanto marrons podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que sejam armazenados e consumidos corretamente.

O que define a cor do ovo

A tonalidade da casca está relacionada principalmente à genética e à raça da galinha. Algumas aves produzem ovos brancos, enquanto outras botam ovos marrons, azulados ou levemente rosados.

Essa diferença acontece naturalmente e não significa que um tipo tenha mais proteínas, vitaminas ou minerais do que o outro. O sabor também tende a permanecer semelhante, embora fatores como alimentação da ave e frescor possam influenciar pequenas percepções durante o consumo.

Ovos marrons costumam custar mais

Em muitos mercados, ovos marrons aparecem com preço mais elevado. Isso contribui para a ideia de que seriam produtos superiores, mas a diferença geralmente está ligada ao custo de criação das galinhas que produzem esse tipo de ovo.

Algumas dessas aves possuem porte maior e consomem mais alimento ao longo do crescimento. Como consequência, o custo da produção aumenta ligeiramente e pode refletir no valor final vendido ao consumidor.

Tamanho não depende apenas da cor

Outro ponto que costuma gerar confusão é o tamanho dos ovos. Embora alguns ovos marrons sejam maiores, isso não é uma regra fixa.

A classificação normalmente considera peso e categoria do produto, o que significa que ovos brancos também podem ser grandes ou extragrandes. A cor da casca, sozinha, não determina o tamanho do alimento.

Cor da gema também pode variar

Além da casca, a tonalidade da gema costuma despertar curiosidade. Gemas mais escuras muitas vezes são associadas a ovos mais nutritivos, mas essa diferença geralmente está relacionada à alimentação da galinha.

Aves alimentadas com determinados grãos, vegetais e pigmentos naturais tendem a produzir gemas mais intensas. Já outras dietas podem resultar em tons mais claros. Mesmo assim, isso não transforma automaticamente um ovo em mais saudável do que outro.

Como saber se o ovo ainda está bom

O armazenamento correto é essencial para manter a qualidade e a segurança do alimento. Ovos frescos costumam durar várias semanas quando permanecem refrigerados de forma adequada.

Um teste bastante conhecido para avaliar o frescor consiste em colocar o ovo em um recipiente com água fria. Se ele afundar e permanecer deitado, normalmente está fresco. Quando começa a inclinar ou flutuar, pode indicar deterioração.

Maneira correta de armazenar ovos

Guardar os ovos na geladeira ajuda a reduzir riscos de contaminação e prolonga a conservação. O ideal é mantê-los em local refrigerado com temperatura estável e protegidos de odores fortes.

Também é recomendado evitar mudanças constantes de temperatura, já que isso pode favorecer a entrada de micro-organismos através da casca, que possui superfície naturalmente porosa.

Ovos cozidos duram menos

Depois de cozidos, os ovos possuem tempo de conservação menor. Quando armazenados corretamente em recipiente fechado dentro da geladeira, costumam permanecer adequados para consumo por até alguns dias.

Caso apresentem cheiro forte, textura alterada ou aparência incomum, o mais seguro é descartar o alimento.

Ovo segue presente em diferentes tipos de alimentação

Durante muitos anos, o ovo foi visto com desconfiança em algumas dietas por conta do colesterol presente na gema. Com o tempo, o alimento voltou a ganhar espaço em cardápios variados devido à presença de proteínas, vitaminas e nutrientes importantes.

Hoje, ele aparece em refeições simples do cotidiano, preparações fitness, cafés da manhã reforçados e receitas elaboradas. Além disso, diferentes tipos de ovos, como os de codorna e pata, também vêm conquistando espaço na culinária.

Existe um tipo melhor?

Apesar das diferenças visuais, ovos brancos e marrons possuem composição bastante semelhante na maior parte dos casos. A escolha entre eles acaba sendo mais uma questão de preferência pessoal, disponibilidade e preço do que de qualidade nutricional.

Mais importante do que a cor da casca é observar aspectos como conservação, validade, procedência e condições de armazenamento. Esses fatores têm impacto muito maior na segurança e na qualidade do alimento consumido no dia a dia.