Salada de harussame que dá vontade de comer todo dia

A salada feita com o macarrão transparente de feijão-verde, conhecido como Harussame, vem conquistando espaço nas mesas brasileiras. Presença frequente em restaurantes de culinária asiática e buffets por quilo, o ingrediente chama atenção pela textura leve e pela versatilidade, o que explica sua popularidade crescente.

O Harussame cozinha em poucos minutos, tem baixo valor calórico e combina facilmente com legumes e proteínas como cenoura, pepino, pimentão, kani e camarão. O resultado é uma preparação simples, refrescante e adequada ao dia a dia.

O destaque da receita está no molho que reúne vinagre de arroz, saquê mirin, açúcar e óleo de gergelim torrado. A mistura rende um sabor agridoce equilibrado que valoriza ainda mais o frescor do prato.

Ingredientes

• 100 g de macarrão harussame

• 2 ovos

• 1 pepino japonês

• 1 cenoura média

• 1 colher (sopa) de Wakame

• 50 g de presunto magro (ou 8 bastonetes de Kani)

• 1 colher (sopa) de gergelim preto

Molho

• 1 ½ colher (sopa) de vinagre de arroz

• 1 colher (sopa) de saquê mirin

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

1. Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo para que solte.

2. Escorra a água e enxágue o macarrão em água fria. Deixe em uma peneira até drenar completamente o líquido. Em seguida, corte com tesoura para facilitar no consumo.

3. Bata os ovos com uma pitada de sal e 1 colher (café) de açúcar.

4. Unte uma frigideira, despeje metade da mistura dos ovos formando uma camada fina, frite até dourar um lado, vire rapidamente, retire do fogo e repita com o restante da mistura. Deixe esfriar e corte em tiras.

5. Pique o pepino e a cenoura em tiras finíssimas. Coloque cada legume com ½ colher (sopa) de sal em uma peneira por cerca de 10 minutos para desidratar. Após esse tempo, enxágue e esprema para remover o excesso de água. Reserve.

6. Hidrate o wakame em água por cerca de 10 minutos, aperte para retirar o líquido e pique em tiras menores. Reserve.

7. Pique o presunto ou o kani em tiras e reserve.

8. Para o molho: em uma panela pequena, misture o vinagre, o saquê mirin e o açúcar. Leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.

9. Em uma tigela grande, junte o macarrão cozido, os ovos em tiras, o pepino, a cenoura, o wakame, o presunto ou kani e o molho. Acrescente o óleo de gergelim, o sal a gosto e o gergelim preto. Misture bem para integrar todos os sabores.

Essa salada se destaca por ser refrescante, leve e muito versátil. Assim, é perfeita para o almoço ou jantar, ainda mais em dias mais quentes. Experimente substituir ou adicionar ingredientes conforme sua preferência.