Baguete de batata fofinha e super recheada para surpreender

A baguete de batata fofinha é daquelas receitas que chamam atenção logo na primeira mordida. A massa fica leve, macia e levemente adocicada, enquanto o recheio generoso transforma o pão em protagonista do lanche.

O segredo está na batata cozida e amassada, que deixa a textura mais úmida e aerada. Com poucos passos e ingredientes simples, você prepara um pão caseiro digno de padaria, perfeito para vender ou servir em casa.

Ingredientes da massa

• 670 g de farinha de trigo
• 60 g de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 2 ½ colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo grande
• 2 batatas cozidas e amassadas
• ½ xícara de água gelada

Ingredientes do recheio de calabresa

• 300 g de calabresa defumada picada
• 100 g de cebola picada
• 100 g de requeijão
• 5 g de pimenta calabresa

Ingredientes do recheio de queijo

• 100 g de muçarela
• 150 g de requeijão
• 70 g de gorgonzola
• 30 g de parmesão

Como preparar a massa

1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Acrescente margarina, ovo e batata amassada, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Adicione a água gelada aos poucos, até obter uma massa lisa e levemente enxuta.
4. Divida porções de aproximadamente 80 g e deixe descansar por 30 minutos.

Após o tempo de descanso, abra cada porção de massa com cuidado, adicione o recheio de sua preferência e modele no formato de baguete. Em seguida, faça três cortes superficiais na parte superior para garantir melhor expansão no forno e dar um acabamento mais profissional.

Como preparar os recheios

• Recheio de calabresa: Misture todos os ingredientes até formar um creme consistente. Recheie a massa e, antes de levar ao forno, pincele gema de ovo e salpique orégano por cima para realçar o sabor.
• Recheio de queijo: Misture muçarela, requeijão, gorgonzola e parmesão até ficar bem incorporado. Recheie a massa e finalize com parmesão extra por cima antes de assar.

Assando as baguetes

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, podendo chegar a 25 minutos no máximo, dependendo da potência do forno. O ponto ideal é quando a superfície estiver bem dourada e a base levemente firme ao toque.

O resultado é uma baguete macia por dentro, com casquinha levemente crocante por fora e recheio generoso em cada fatia. Uma receita simples de preparar, mas com aquele sabor marcante e aconchegante de padaria artesanal.